Colonia Valdense volverá a ocupar un lugar central en la agenda de la producción láctea artesanal cuando reciba, el próximo 16 de octubre de 2026, la Tercera Jornada de Actualización de la Quesería Artesanal.
La actividad se desarrollará desde las 8:30 horas en el Club Esparta, con participación prevista de productores, técnicos, estudiantes y representantes institucionales de Uruguay, Argentina y Brasil.
Calidad, identidad y valor territorial
La jornada es organizada por el Grupo de los 30 y la Asociación del Queso Artesanal, dentro de las actividades vinculadas con la Semana del Queso 2026.
El programa abordará calidad y maduración, identificación de defectos en los procesos de elaboración, quesos de autor, fraccionamiento, buenas prácticas y denominaciones de origen.
Otro de los ejes estará centrado en la valorización territorial, un aspecto particularmente relevante para una región cuya historia productiva está estrechamente asociada con la lechería familiar y la elaboración quesera.
La participación será gratuita mediante inscripción previa y el encuentro culminará con un lunch quesero preparado por docentes y estudiantes del Curso Técnico Terciario en Gastronomía de UTU Nueva Helvecia.
En octubre la atención se centra en uno de los rubros productivos que más identifican a esta zona de Colonia: el queso artesanal.
